เมื่อกระแสการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของคนรุ่นใหม่เริ่มเปลี่ยนทิศทาง พฤติกรรมการแฮงเอาต์หลังเลิกงานกำลังมุ่งหน้าสู่ความหรูหราและมีเอกลักษณ์ โดยเฉพาะการหันมาให้ความสนใจในวิสกี้ การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ใช่แค่เรื่องรสนิยม แต่เป็นโจทย์ทางธุรกิจที่ซับซ้อน
วิสกี้สก็อต เป็นสัญลักษณ์ของความคลาสสิกมาอย่างยาวนาน แต่ความคลาสสิกนั้นมักมาพร้อมกับกำแพงที่สูงชัน หลายคนยังนึกถึงผู้ชายวัยกลางคนในห้องสมุดเก่าๆ
นี่คือโจทย์ระดับโลกที่แบรนด์วิสกี้ชั้นนำต้องเผชิญ ซึ่งกลุ่ม แหล่งแฮงเอาต์รุ่นใหม่ Lazzurri Group ได้เล็งเห็นโอกาสในการเปิดตัว The Liquor Store เพื่อพิสูจน์ว่าวิสกี้สามารถกลายเป็นของที่ทันสมัยได้
สิ่งที่ทำให้ร้านโดดเด่นกว่าคู่แข่ง ไม่ใช่เพียงแค่การมีวิสกี้ให้เลือกเยอะ แต่คือวิธีนำเสนอ ซึ่ง Mick Quinn หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ได้แบ่งเมนูออกเป็นสามส่วนหลัก
นี่คือจิตวิทยาการตลาดที่ทรงพลังในการขยายฐานลูกค้าในกลุ่ม F&B
ทำเลที่ตั้งที่ 80 St Vincent Street เป็นการเลือกเชิงยุทธศาสตร์ที่มองการณ์ไกล ทำให้ร้านกลายเป็นจุดนัดพบสำคัญหลังเลิกงาน
ปัจจัยสำคัญของการเลือกพื้นที่ประกอบด้วย:
ท้ายที่สุด การทำให้ของเก่ากลับมาเป็นของคูล ไม่ใช่เพียงแค่การเปิดร้านแล้วรอคนเข้า ต้องใช้ทั้งการออกแบบพื้นที่ที่ชาญฉลาด ที่จะเปลี่ยนจากธุรกิจดั้งเดิมให้กลายเป็นเทรนด์ยอดนิยมของคนรุ่นใหม่ได้อย่างแท้จริง